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코리안 디저트 카페 ‘설빙’의 성공 요인 및 시사점

1) 범주적 차별화(categorical differentiation)

: 빙수에 팥을 사용하지 않고 인절미 콩고물을 사용하는 등 혁신적 메뉴 개발 통해 기존 카테고리(빙수)와 확실하게 차별화되는 새로운 범주 창조

2) 끝없는 실험 거쳐 스위트 스폿(sweet spot) 발견

: 고객을 대상으로 끝없는 신제품 제안과 테스트, 정교화(fine-tuning) 과정을 통해

히트 메뉴 개발

3) ‘비주얼(visual)’ 효과 통해 디지털 입소문 마케팅 극대화

: 콩고물, 생딸기 등 재료를 아끼지 않고 사용하는 설빙 대표 메뉴의 이미지가 소비자 ‘직찍’ 사진을 통해 SNS에서 퍼지면서 디지털 입소문 마케팅 극대화