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빵집이 가장 많이 몰려 있는 곳은? 아파트 단지 상가에서 항상 보던 기억 때문에 대부분 ‘주거밀집지역’일 것이라 생각한다. 그러나 사실은 유동인구가 많은 곳에 빵집이 더 많다. 제과점업이 커피점업과 같은 시장을 놓고 경쟁 중이기 때문이다. 이처럼 우리가 흔히 생각하는 상식은 잘못된 경우가 많다.

국물과 김치 맛의 품질 개선을 위해 식품기술연구소를 만들었던 설렁탕 프랜차이즈 업체 한촌설렁탕은 지난해 상권 분석과 출점 전략 정립을 목표로 IT기술연구소를 열었다. ‘국물연구소’에 이은 ‘지도연구소’의 개소인 셈이다. ‘상식’이 아닌 ‘지식’의 관점에서 상권을 분석해 출점 전략을 세운 덕택에 한촌설렁탕에는 평균 매출을 상회하는 우수 점포가 속속 늘어나고 있다. 프랜차이즈든 일반 자영업이든 자신만의 비즈니스를 하고자 하는 모든 이들이 ‘상식과 직관’ 대신 ‘지도와 지식’을 믿어야 하는 이유다.