"푸드테크"의 검색결과 입니다.
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인류사를 이끌 푸드테크
미래의 음식을 이끌 푸드테크는 식품의 생산, 보관, 배달, 소비에 이르기까지 가치사슬 전반을 아우른 표현입니다. 국내에서도 많은 인재가 푸드테크 사업에 열정을 쏟아붓고 있습니다. DBR은 현업 최전선에서 미래의 음식을 만들고 이로 인한 인간 라이프스타일의 변화를 체감, 연구하는 사업가 및 학자들로부터 미래 음식에 대한 다양한 키워드를 수집했습니다. 음식이 곧 세계사를 이끈다는 전제에 공감하신다면 이번 호 스페셜 리포트를 통해 인류의 미래를 가늠해보는 계기를 찾아보시길 바랍니다. 김현진 편집장 bright@donga.com
경영일반 | 283호 (2019년 10월 Issue 2)
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“Z세대의 정신 따라 음식산업 혁명 친환경 푸드테크 트렌드에 올라타라”
것이다. 그리고 푸드테크는 현재, 그리고 가까운 미래의 인류가 가장 이상적으로 생각하는 식문화 조성을 위한 필요충분조건이다. 푸드테크(Food Tech)란 짐작 가능하듯 식품(food)과 기술(technology)을 합친 용어다. 식품가공산업, 외식산업, 식품유통산업 등 식품 및 농림축산업 등 연관 산업에 정보통신, 인공지능, 사물인터넷, 빅데이터 등을 접목해 신시장을 개척하는 기술이다. 하지만 기술 그 자체에 머무는 개념은 아니다. 재배에서 배달까지, 음식과 관련된 밸류체인(Food Value Chain) 전반이 푸드테크를 이루는 부분집합이다....
경영전략 | 283호 (2019년 10월 Issue 2)
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내 건강 위해 맛있게 차린 식단이 묻는다 타인과 동물, 지구의 건강도 생각했는지
정책에서 깊은 감명을 받았다. 스트라우스가 설립한 푸드테크 인큐베이팅 전문 기업 ‘더키친(The Kitchen)’이 스타트업과 연계해 범지구적으로 푸드테크 생태계를 변화시키고 있는 것을 목격했기 때문이다. 롯데도 이미 오래전부터 스타트업과의 오픈 이노베이션을 진행해 왔고, 그룹 계열사인 롯데벤처스를 통해 스타트업 발굴, 액셀러레이팅, 직접투자 및 후속 투자에까지 앞장서 왔다. 하지만 그 방향이 푸드테크 생태계의 혁신과는 거리가 있었다. 이 같은 문제점을 포착한 롯데는 스트라우스에서 받은 영감을 토대로...
마케팅/세일즈 | 338호 (2022년 02월 Issue 1)
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대체육 맞아? 일본 푸드테크 ‘맛의 전쟁’
아니라 일본 정부도 지구환경과 식량 문제 개선, 국민건강 증진을 위해 대체육 관련 푸드테크 개발에 주력하겠다는 방침을 수립해 산학관 연계로 ‘푸드테크 연구회’를 발족했고, 작년 7월에는 중간보고서를 발표했다. 이 푸드테크 연구회는 주요 식품회사, 기술 스타트업 기업, 관계 부처, 정부 산하 연구기관, 주요 대학 등 164개의 기업 및 단체의 참여로 본격적인 진영을 갖추고 있다. 일본 정부, 농림수산성도 산학관 연계로 대체육 관련 연구개발을 강화하면서 새로운 시장을 개척하겠다는 입장이다. 이를 위해 푸드테...
마케팅/세일즈 | 314호 (2021년 02월 Issue 1)
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음식-배달보다 중요한 ‘브랜드 경험’ 글로벌 푸드테크 기업으로 우뚝 선다
성공 요인에 대해 살펴보고 향후 우아한형제들이 글로벌 푸드 테크 기업으로 나아가기 위한 전략에 대해 함께 고민해 보고자 한다. # New Insights 우아한형제들의 배달 서비스인 ‘배달의민족’은 그동안 클래스가 다른 고객 경험을 바탕으로 배달 앱을 가장 많이 사용하는 2030세대를 자신들의 팬으로 만들며 업계 선두주자의 자리를 공고히 해 왔다. 그런 배민이 다양한 우려의 목소리 속에서도 독일 기업인 ‘딜리버리히어로’와의 M&A를 통해 글로벌 기업으로 도약하려고 시도하는 것은 로컬 시장에서 배달...
경영전략 | 300호 (2020년 7월 Issue 1)
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조마토 IPO에 글로벌 투자자들이 뛰어든 이유
아니라고 말했습니다. IPO에서 드러난 위워크의 실패와 조마토의 성공은 테크 기업이란 무엇이며 여기 해당되지 않는 예는 무엇인지를 우리에게 말해 줍니다. 성공적 테크 기업은 대단한 자본 투자 없이도 업계 전체를 혁신하고 빠른 속도로 규모와 범위를 확대하며 막대한 이윤을 창출한다는 것이 필자들의 생각입니다. 그와 같은 기업들은 대부분 다음의 여섯 가지 특징을 지니고 있죠. 신속한 산업 혁신. 조마토의 목표는 13억6000만 인도 국민의 식습관을 혁신하는 것으로 인도 국민의 90%는 식당에서 외식을 하지 않습니다. 이에...
전략 | 아눕 시리바스타바(Anup Srivastava),비제이 고빈다라잔(Vijay Govindarajan) | [년 2021-09-24]
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영리 기업과 비영리 기업, 스타트업의 선택은?
필요한데 영리 기업과 비영리 기업간 보상 격차가 크다면(예를 들어 테크 기업이라면) 채용의 난관을 만날 수 밖에 없다. 칸 아카데미는 비슷한 비영리 조직 중에서 비교적 성공한 사례로 보수가 매우 넉넉한 편으로 알려져 있다. 그럼에도 불구하고 상업적인 테크 기업들처럼 스톡 옵션을 제공할 수 없다 보니 경쟁이 치열한 시장에서 필요한 인재를 채용하고 동기를 부여하고 조직을 이끌어가는 것이 얼마나 어려웠는지 창업자 살 칸이 직접 언급한 적도 있다. 그럼에도 비영리 기업만이 얻을 수 있는 희소한, 혹은 독점적인 지원들은...
운영관리 | 브라이언 트렐스태드,카이트 브룸 | [2023년 5-6월호]
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가격 책정 패러다임을 확장하라
핀테크 여행사 호퍼Hopper는 항공료, 렌터카, 호텔객실 가격을 일정기간 동안 보장해 주는 가격 동결Price Freeze 상품을 제공한다. 호퍼에서 이뤄지는 호텔 예약의 거의 20%가 구매 전에 가격이 동결된다. 가격 변동이 있는 제품이나 서비스의 경우 고객에게 미래 가격을 보장받을 수 있는 방법을 제공한다면 소비자들의 마음을 끌어들일 수 있다. 3 가격 할인 기회를 제공하라 일부 소비자는 특가 상품을 선점해 할인받는 것에서 특히 즐거움을 느낀다. 다음 3가지 모델은 정상 가격보다 얼마나 싸게 살 수 있는지를 정확하게 보여주며...
혁신 | 라피 모하메드(Rafi Mohammed) | [2023년 1-2월호]
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메타버스는 현실 세계를 대체하지 못한다
시작했다. 일례로 치폴레의 가상 부리토, 웬디의 메타버스 패스트푸드 매장 웬디버스(Wendyverse)는 가상 현실 플랫폼 ‘디센트럴랜드(Decentraland)’와 같은 공간에서 도시 구역을 사실상 재창조하고 있다. 물론 이들이 여러 재미를 주기는 하지만 이들이 실제 세계의 풍부한 경험을 대체할 수 있다고는 누구도 전망하지 않고 있다. 여전히 현실 세계에서 제품 및 서비스를 보고, 느끼고, 경험하는 것을 대체하긴 어렵다. 특히 밀레니얼세대가 지출할 때 무게중심은 꾸준히 제품에서 경험으로 이동하고 있다. 또한 지난 2년...
운영관리 | 줄리아 제이콥슨(Julia Jacobson),리차드 플로리다(Richard Florida),블라디슬라프 부텐코(Vladislav Boutenko) | [년 2022-10-05]
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언택트 소비 시대, 고객 경험을 극대화하는 법
많은 테크 스타트업이 활약하고 있다. 소비자들은 결제를 위해 대기할 필요가 없다. 리테일 업체들은 재고 흐름을 더 잘 모니터링할 수 있다. 여기서 아낀 인력은 매장 관리나 고객 서비스처럼 더 중요한 작업에 집중시킬 수 있다. 신기술의 파급력은 결제의 자동화에만 그치지 않는다. RFID 태그가 있으면 매장 내 모든 사물이 소비자와 상호작용할 수 있다. 리더기를 상품과 마네킹, 진열대 쪽으로 향하면 제품군, 브랜드, 가격, 출고 가능 여부 등의 더 많은 정보를 보여주는 것처럼 말이다. 이제 많은 업체가 가상으로 상품을 착용해...
마케팅 | 마크 퍼디(Mark Purdy) | [년 2022-03-08]
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