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식품개발을 위한 형태강제연결

231호 (2017년 8월 Issue 2)

박영택 박영택
박영택
- (현) 성균관대 시스템경영공학과 교수
- 성균관대 산학협력단 단장
- 영국 맨체스터경영대학원 명예객원교수
- 중국 칭화대 경제관리대학 객원교수

ytpark@skku.edu
식품개발을 위한 형태강제연결

식품회사가 신제품을 개발하고자 할 경우 식품의 형태, 식재료, 판촉을 위한 핵심 특성, 제조방법, 포장방법 등과 같은 주요한 속성들을 기존 제품과 어떻게 차별화할 것인지 모색하기 위해 <표 1>과 같이 속성별 세부 대안을 정리한 표를 이용할 수 있다.

이 표에서 나열한 9개의 형태, 8가지 재료, 8가지 핵심 특성, 8가지 제조방법, 7가지 포장방법에서 각각 하나씩 뽑아서 연결하면 무려 3만2256(=9×8×8×8×7)가지의 잠재적 대안을 고려할 수 있다.