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숙성시킨 쌀에 빈티지 도입한 역발상에
전 세계 셰프 열광하다 마케팅/세일즈 숙성시킨 쌀에 빈티지 도입한 역발상에
전 세계 셰프 열광하다
259호(2018년 10월 Issue 2)

Article at a Glance쌀은 혁신이 어려운 분야로 여겨졌다. 새로운 쌀 품종을 개발하는 데 십수 년이 걸리기 때문이다. 하지만 이탈리아 토리노 인근 지역에서 쌀농사를 짓는 론도리노(Rondolino) 가문은 쌀 품종이 아닌 제조공정 혁신을 통해 아퀘렐로(Acquerello)라고 하는, 전 세계 셰프들이 사랑하는 쌀 브랜드를 만들어 냈다.유전자 분석에 따르면 쌀의 ...

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