"와인"의 검색결과 입니다.
아티클 검색결과 (277)
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착한 술 소비 시대, 와인이 달아올랐네
식이다. 이렇듯 애프터 마켓이 발전했다는 와인의 특징은 와인 마니아들의 양성에 기여하고 결국 이는 와인 인구의 확대로 이어진다. 같은 고급술인 위스키의 인기가 떨어진 이유 반면 코로나19 이후 가장 큰 타격을 입은 주종은 위스키라고 할 수 있다. 관세청 수출입 통계 자료에 따르면 2019년 1만9836t에서 2021년(추정) 9414t으로 반 토막 이하로 떨어졌다. 1. 코로나19로 인한 접대 문화의 변화 한국 위스키 소비는 90%가 유흥 시장에서 이뤄졌다. 즉, 가정 내보다는 철저히 외식 시장에서 소비하던 시장이다. 그러나 코로나19로...
마케팅/세일즈 | 338호 (2022년 02월 Issue 1)
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‘신기한 체험’이 고품격 식당 경쟁력 가성비와 와인의 힘에 주목하라
여부와 와인 서비스의 전문성을 평가한다고 밝혔는데, 두꺼운 와인 리스트는 고객들에게 놀라움과 같은 감정적 경험과 함께 특별한 가치와 고급스러움을 제공하는 매우 중요한 도구가 될 수 있다. 마지막으로, 가격 공정성은 소비자가 특정한 상품이나 서비스에 대해 가격 책정이 정당하며 타당성이 있다고 믿는 것에 대한 정도다(Kukar-Kinney, Xia & Monroe 2007; Xia & Monroe 2010). DBR mini box II: 혁신과 혁신성 혁신(innovation)과 혁신성(innovativeness)은 비슷하지만 다른 개념이다. 혁신(innovation)이 기업 활동...
마케팅/세일즈 | 258호 (2018년 10월 Issue 1)
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와인을 감가상각하다니…네슬레, 기계적 재무평가로‘ 망신 ’
기업 합병 마스터하기 데어비드하딩(David Harding)샘로빗(Sam Rovit) 2004 와인으로 유명한 미국 나파밸리에 갔을 때, 수많은 와이너리(winery) 중에서도 베린저(Beringer)라는 곳을 맨 먼저 찾아 갔었다. 예전에 읽은 ‘기업 합병 마스터하기(Mastering the Merger)’에서 베린저 이야기를 무척 재미있게 읽은 기억 때문이었다. 베린저는 원래 다국적 식품 회사인 네슬레의 계열사였다. 네슬레는 베린저의 수익성이 좋지 않다고 판단, 이 회사를 1996년 매각했다. 당시 매수자는 세계적인 사모 펀드인...
북클럽 | 2호 (2008년 2월 Issue 1)
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와인 짜기를 응용해 만든 금속활자처럼… 독창성의 모태는 모방과 생각의 힘
의미가 확장됐다. 와인 프레스를 개발했던 사람은 그의 기술이 이렇게까지 진화할 것이라고는 꿈에도 상상하지 못했을 것이다. 구텐베르크의 금속활자 개발 사례를 모방에 빗대어 설명하자면 다음과 같이 요약할 수 있다. 구텐베르크는 과거에 없던 전혀 새로운 아이디어를 제시한 사람이 아니다. 그는 이미 개발된 기술들의 ‘원리’를 ‘새로운 맥락’에서 잘 조합하고 모방해 인쇄 효율을 대폭 향상시킨 기술을 개발해냈다. 그가 새로운 창의적 기술을 개발했다기보다 목판 인쇄와 금속 세공 기술, 와인 프레스 기술을...
경영일반 | 192호 (2016년 1월 Issue 1)
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와인열풍에서 전략을 깨우쳤다 체험과 학습으로 싱글몰트 최강자가 됐다
안에 반드시 ‘와인’과 ‘싱글몰트 위스키’ 시장이 성장한다는 전 세계 각국의 사례를 이미 알고 있었기 때문이다. 따라서 진짜 시장이 열렸을 때 ‘차별화된 고급 브랜드’를 갖고 있지 않으면, 다시 말해 맥캘란이 그 포지션을 갖고 있지 않으면 정작 중요한 시기에 힘을 못 쓰게 된다는 걸 알고 있었다는 뜻이다. 쓰디쓴 인내였지만 이후 그 열매는 달았다. ::PAGING:: 2.와인열풍이 열어 준 공간: ‘전략적 세그먼트’와 바텐더 출신 ‘핵심영업팀’ “자신이 맡은...
케이스스터디 | 136호 (2013년 9월 Issue 1)
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유기농 와인이 인기를 끌게 된 결정적 이유
와인은 바이오다이내믹이라는 사실이다. 새로운 범주의 제품을 만드는 일은 쉽지 않다. 공동 규범의 개발, 합의된 정의, 명확한 기준, 인지적 타당성이라는 복잡한 과정을 거쳐야 한다. 유기농 와인의 사례는 이 과정에서 하지 말아야 할 일에 대해 중요한 교훈을 일러준다. 첫째, 나쁜 평판이 생기기 전에 좋은 품질을 선보여야 한다. 둘째, 여러 지역으로 수출되는 제품의 경우, 상호 충돌하는 다양한 기준을 피하기 위해 가능한 한 모든 조치를 취해야 한다. 셋째, 소비자가 환경을 위해 지속가능성을 강조하는 제품을 선택할...
마케팅 | 에밀리 그랜드진(Emily Grandjean),제프리 존스(Geoffrey Jones) | [2018년 5-6월(합본호)]
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와인 업계가 소비자와의 관계를 이해하는 방식
규칙을 깨고 새로운 기록을 쓰면서 앞으로 나아가기 위해 존재한다.” 소비자에게 맞추거나 금전적인 보상을 추구하는 대신, 와인 메이커들은 예술가가 작품을 머릿속으로 상상하듯 비전을 추구한다. 포도원과 역사라는 조건 외에는 아무데도 얽매이지 않고 자신의 생각을 펼쳐 나가려 한다. 2단계: 영향력 있는 사람들을 동원하라. 와인 생산자들은 고객의 의견과 이익 추구에는 무관심하지만, 캐런 맥닐Karen MacNeil과 잰시스 로빈슨Jancis Robinson, ‘The Wine Spectator’, ‘...
마케팅 | 애슐리 험프리(Ashlee Humphreys),그레고리 카펜터(Gregory Carpenter) | [2019년 5-6월호]
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제라르 베르트랑 그룹 CEO가 말하는 가족 운영 와이너리를 글로벌 브랜드로 키운 비결
재배하고 언제 수확해서 어떻게 와인을 만들고 어떻게 블렌딩할지처럼 바꿀 수 있는 것들도 있다. 먼저 알맞은 포도나무를 선택해야 한다. 프랑스만 해도 선택 가능한 품종이 1500종에 달한다. 그래서 아펠라시옹이라는 등급체계를 운영하는데, 아펠라시옹은 지역마다 생산한 와인이 차별성을 갖도록 각 지역에서 사용해야 하는 품종을 지정한다. 이런 제약 아래에서도 포도 재배자들은 상당한 선택의 자유를 누릴 수 있다. 이를테면 시라를 줄이고 우리 지역의 화산 토양에서 더 잘 자라 미네랄이 풍부한 테루아의 잠재력을 실현하는 데...
운영관리| [2024년 1-2월호]
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파괴적 혁신은 오히려 기존 기업에 유리하다
자신들의 전문성을 이용해 샴페인이 아닌 스파클링 와인을 만들기 위해 캘리포니아 같은 다른 포도 생산지에 자회사를 설립했죠. 하지만 우리 연구에 의하면, 포도 농장주들은 이런 변화의 시도에 대개 격렬한 반응을 보였습니다. 그런 변화의 시도를 샴페인 산업의 불문율을 심각하게 위반하는 것으로 보는 거죠. 그리고 해당 지역에서 생산된 포도로 만든 와인만이 샴페인이라는 상표를 달 수 있기 때문에 하우스들은 이 농장주들에게 절대적으로 의존하고 있습니다. 포도 농가들은 산업의 이해와 현상 유지에 합치하지 않는 활동을 한...
혁신 | 아맨다인 오디브라지어(Amandine OdyBrasier),프릭 버뮬렌(Freek Vermeulen) | [년 2021-02-08]
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효율성의 비싼 대가
더 진전시켰다. 리카도는 포르투갈의 노동자가 와인을 만들고 영국의 노동자가 옷을 만드는 것이 훨씬 더 효율적이며, 각 집단이 비교우위를 가진 분야에 집중하고 상대방과 무역거래를 할 때 더 많은 이익을 얻을 수 있다고 주장했다. ^^ 이는 새로운 기술의 도입이면서, 낭비를 줄이고 생산성을 높이는 프로세스 혁신인 산업혁명을 반영하고 이끈 통찰이었다. 업무를 조직하는 방식이 개인의 노력보다 생산성에 더 큰 영향을 끼칠 수 있으며, 전문화가 상업적 이익을 창조한다는 개념은 지금까지도 경영학 연구의 근간을...
전략 | 로저L.마틴(Roger L. Martin) | [2019년 1-2월호]
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